Sophie Hrefna Palm Boye

Søndags snak + vaffel opskrift

16466706_10155132700839789_1511665751_oGodmorgen bloggen :* For mig er søndag mest af alt en arbejdsdag, eller det er det i hvert fald blevet efter jeg er startet i praktik! Hver søndag er jeg nemlig ude og tage billeder og sidder og arbejder med bloggen hele dagen. Det fungerer super godt, men på sådan en helt grå søndag som i dag så kunne jeg godt tænke mig bare at blive hjemme og putte under dynen!

I går lavede jeg denne vaffel, eller who am I kidding, jeg laver vafler næsten hver dag! Efter jeg fik vaffeljernet i julegave har jeg seriøst lavet vafler i forskellige variationer 5/7 dage om ugen ca. Denne her er en af de mere usunde og lidt en weekendsvaffel, mmhm, den er dog stadig vildt nem at lave og det tage virkelig 5 min!

Du skal bruge: 1 æg, 1/2 banan (eller 1 hel lille banan), 1 dl mel, 1/2 dl mælk, lidt vaniliesukker

Bland det hele sammen, smør vaffeljernet med en lille smule smør og hæld det i. Vaflen skal kun have et par minutter! Husk at jo mere banan du bruger jo mere hænger den fast til vaffeljernet og samtidig hvis du smører vaffeljernet med for meget smør så bliver vaflen blød på toppen og ikke sprød og lækker ;)

Denne vaffel har jeg toppet med: Vanilieskyr, mandler og jordbær!

Gem

autosignatur

Morgengrød på kokosmælk

20160112-DSC_0009-001

20160112-DSC_0020-002

Royal Copenhagen skål // Tiger tekande samt spækbræt // Libbey glas

Alle der kender mig ved hvor vigtig morgenmad er for mig, lige så snart jeg vågner er jeg altid glubende sulten og det første jeg gør er derfor at lave morgenmad! Eftersom jeg også er så sulten spiser jeg også altid enormt meget morgenmad. Dette står i weekenden ofte på bananpandekager og i hverdagen for det meste på morgengrød da det mætter super meget. Denne variant er en af mine yndlings.

Til en lille skål morgengrød:

Ca 300 ml gryn – her har jeg blandet grovvalset havregryn, emmerflager, spelt og byg, ca lige meget af hver (hvis man ikke har de forskellige sorter kan man købe færdige miks i irma eller på Grød i torvehallerne som er super gode). Kog grøden under omrøring med en halv dåse kokosmælk (200 ml) + lidt salt – dette tager ca 3-4 min. Drys grøden med kokosmel, hakket mørk chokolade og frisk banan (evt også mandler og lidt akacie honning) og server :)

autosignatur

Sommersalat med laks og hindbær

Untitled Export173

I disse dage lever jeg af lækre sommersalater (og lidt for meget rosé vin).. Denne salat var perfekt på en solrig dag til frokost hvor jeg hyggede om mig selv der hjemme med god frokost, vin og alt for meget netflix – Salaten var heldigvis hurtig og nem at lave så det kan i bare kaste jer ud i :*

Til 1 tallerken:

Ca 100 g bulgur // Friske Spinat blade // 1 rødløg // Feta // 1 laksebøf // Hindbær // 1 skive citron

Kog bulguren som anvist på pakken og lad det køle af i køleskabet eller skyl det igennem med koldt vand hvis det skal gå hurtigt. Hak ca en håndfuld spinatblade og rødløget og bland det sammen med bulguren. Steg laksen ca 2 min på høj varme på panden med skindet ned af og skru så ned for varmen og vend laksen og steg den i 2 min mere på den anden side. Riv laksen fra hinanden med to gafler og fordel det ud over salaten. Skær fetaen ud, køb gerne den gode som du selv skal skære og ikke dem i tern, og fordel det ud over salaten, det samme med hindbærrene, til sidst presser du lidt citron ud over salaten og så er den klar :*

Se andre gode salat opskrifter her.

autosignatur

Sund og lækker salat

Untitled Export151For ca et halvt år siden besluttede jeg mig seriøst for at spise sundere, jeg har vel egentlig altid spist relativt sundt men omkring årsskiftet ville jeg gerne gøre noget mere ved det, bla. ved at udvide min horisont for mad ved f.eks at spise mere vegetarisk og prøve nye ting og også ved at prøve at træne mere og få det som en del af min faste rutine. I kan læse mere om mine mad vaner her. Igen skal det siges at jeg generelt lever ret så sundt, jeg går sjældent i byen og drikker derfor meget lidt, jeg spiser ikke særlig meget slik eller har trang til søde sager og til hverdag prøver min kæreste og jeg at lave så sund aftensmad som mulig. Dog var der ting som kunne ændres, bla. alle de pasta retter jeg gerne spiser, det hvide brød om morgenen (det har jeg meeget svært ved at smide) og så har jeg en kæmpe hang til rød saftevand, mmmhm. Det røde saftevand er blevet skiftet ud med vand med citron, varmt eller koldt og pastaretterne er blevet skiftet ud med ovenstående, sunde salater. Jeg må indrømme at en salat til aftensmad og endda en vegetarisk salat ikke er mit must om aftenen men efter at have prøvet lidt forskelligt er jeg blevet ret så glad for det. Man skal bare sørge for ikke at gøre det kedeligt og komme ud over tomat og agurker. Denne salat er en af mine yndlings og indeholder:

Bulgur (til ca en halv skål – omkring 150g) // 1 rødløg // En håndfuld baby bønne spirer // En håndfuld edamame bønner // 4 radiser // 1 avokado // Lidt citron til at presse ud over // Ca 150g hytteost // Persille til toppen

Salaten er super lækker og da jeg ofte spiser lignende er det nok ikke den sidste opskrift i ser her inde :*

autosignatur

Opskrift: Salat med and og Jordbær

20150418-11094677_10153320190184789_2094870443_n-001-2Jeg lagde forleden ovenstående billede på min instagram af min aftensmad og i var flere som skrev og ønskede en opskrift, og hvad i ønsker skal i få :* Jeg tog desværre kun et billede med min mobil så jeg undskylder for kvaliteten, men salaten er altså stadig super god :b Salaten er ment som en let aftensmad eller som en stor frokost :)

Til to personer (to store tallerkener):

– En bakke jordbær

– To andebryster fra frost (mine var købt i kvickly)

– En rulle gedeost (jeg brugte ca en halv af de små ruller til to pers.)

– En håndfuld mandler

– Et halvt løg

– Spidskål

– Frisk Spinat

Start med at optø din and, and optør hurtigt så jeg plejer at have liggende det ude fra når jeg kommer hjem fra skole kl 4 og så er det klar til jeg laver aftensmad. Steg det på panden, and kræver ikke noget fedtstof så det behøver du ikke og jeg plejer lige at salte skind siden godt og så en smule peber på. Varm panden godt op og start med skind siden ved høj varme i en 5-8 min, skru ned for varmen og steg det så i resterende 10 min, det skal være rosa indeni og skind siden må godt være sprød.

I mens skærer du ca et halvt spidskåls hoved i strimler og tager ca en håndfuld spinat til hver tallerken (altså to håndfulde i alt) og skærer ud og blander med spidskålen. Arranger det på tallerkener og dryp en smule olivenolie over hver af dem. Skær så et halvt løg i skiver og drys ud over tallerkenerne. Hak så mandler og skær jordbær i kvarte og lig ud over, jeg brugte lidt under en hel bakke jordbær til to tallerkener men det kommer jo an på hvor gode og store dine jordbær også er :) Skær til sidst gedeosten i halve skiver og lig ud over. Anden skæres i halve skiver og så dryppede jeg også lidt af væden fra panden ud over salaten.

Bon Appetit, sund og god mad og min kæreste elskede det, på trods af at salat til aftensmad ikke er hans favorit :*

autosignatur
Older posts